Суп харчо с орехами
Одно из коронных блюд грузинской кухни!
Вкус этого супчика станет более ярким, если приправить его несколькими ложками имбирного соуса: небольшой имбирь нарезаем маленькими кусочками, заливаем 150мл воды, доводим до кипения и настаиваем несколько часов. Храним соус в холодильнике, в плотно закрытой емкости.
Инградиенты:
- Вода - 3 л
- Говядина - 500 г (грудинка)
- Рис - 1 стакан
- Грецкие орехи - 100 г
- Лук - 1 шт.
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Чернослив - 3-5 шт.
- Соус «Ткемали» - 100-150 мл (1/2 баночки)
- Хмели-сунели -2 ч. ложки
- Черный перец - 5-6 горошин
- Соль, перец, зелень - по вкусу
Как готовить
- Тщательно промываем говядину, обрезаем пленки и нарезаем небольшими кусочками (около 3-4 см). Перекладываем мясо в кастрюлю с холодной водой и варим говяжий бульон.
- В холодной воде тщательно промываем рис и перекладываем его в готовый бульон.
- Лук мелко режем и обжариваем в растительном масле до золотистого цвета. Затем выдавливаем туда чеснок и обжариваем все вместе 1 -2 мин. Немного посыпаем зажарку мукой, обжариваем еще 3-4 мин, до загустения. Готовой зажарке даем немного остыть и перекладываем в суп. Суп при этом необходимо постоянно помешивать, чтобы избежать образования неаппетитных комочков.
- Грецкие орехи измельчаем (в блендере, при помощи терки или обычной скалки) и перекладываем в суп. Туда же отправляем промытые черносливы.
- Затем добавляем соус «Ткемали», хмели-сунели, черный перец и соль. Накрываем кастрюлю крышкой и выключаем огонь. Даем супчику настояться минут 5-10 и подаем на стол, сдобрив каждую порцию мелко нарезанной зеленью петрушки или кинзы.
Количество порций - 6-8 порций Калорийность - 400 ккал/порция
Время приготовления - 45 мин (без учета времени для варки бульона)
Суп «Харчо» можно сварить и на баранине. Если по каким-либо причинам кому-то не нравится приправа «Хмели-сунели», можно заменить ее базиликом и жгучим красным перцем чили.