Грецкий орех - полезное лакомство

Грецкий орех называют еще царским или волошским орехом. Это – продукт универсальный. Применение лакомству нашлось и в кулинарии, и в медицине и даже в косметологии. Мало кто может посоперничать с ним и по содержанию витаминов, минералов и биологически активных веществ. Древесина же волошского ореха является ценной породой дерева и стоит очень дорого. Как уверяют историки, о грецком орехе было известно более 4000 лет назад. Множество орехов этого вида было найдено археологами вокруг стоянок первобытных племен в Италии и Швейцарии. Существуют факты, свидетельствующие о том, что растение это росло в Вавилонских садах. Кроме того деревья, на которых произрастает столь универсальный плод, считаются одними из наиболее долго живущих на земле - срок жизни одного дерева составляет около 1000 лет.

Грецкий орех - праздник живота

Существует множество блюд, в рецептуру которых включены грецкие орехи. При этом кулинарный диапазон довольно широк – от сладких десертов и фруктовых салатов, до мясных блюд. Они не требуют дополнительной тепловой обработки, а благодаря высокому содержанию белка, легко могут заменить продукты, содержащие белок животный. Однако, стоит помнить, что одновременно – это наиболее калорийный вид ореха. Ведь в нем содержится до 75% жиров. К примеру, масло из грецкого ореха по калорийности выше свинины, а в 100 граммах самого ореха калорий содержится больше, чем в плитке шоколада. Надо сказать, что при приготовлении блюд используется не только ядро, но и кожура грецкого ореха – из нее варят варенье.
Избавление от твердой скорлупы ореха иногда превращается в целую проблему, тем не менее, существуют секреты, позволяющие облегчить процесс. Один из них – на 10-15 минут положить орехи в горячую духовку.

Грецкий орех - всех излечит, исцелит...

Благодаря тому, что в состав жиров, содержащихся в этом продукте не входит холистерол, а сам грецкий орех является источником биологически активных веществ, он широко применяется и в медицине. Содержание йода позволяет использовать орех при проблемах со щитовидной железой; магния и калия – в профилактике болезней сердца и гипертонии, а железа и кобальта – в лечении малокровия. Научно доказано, что ежедневное потребление продукта снижает риск ишемической болезни сердца. Кроме того, комлекс биологически активных веществ оказывает благотворное воздействие на сосуды головного мозга. Недаром еще Геродот утверждал, что это – пища ученых, философов и правителей, поскольку напоминает по форме мозг. И надо сказать, что он был не единственным древним мыслителем, отметившим полезные свойства ореха. Для реабилитации после перенесенных заболеваний продукт рекомендовал Авиценна. Гипократ и Диоксид считали, что отвар из зеленых корок ореха обладает глистогонным действием. Также существует мнение, что растение способно снимать нервное напряжение, нормализует деятельность кишечника, обладает ранозаживляющими и бактерицидными свойствами и способно снизить уровень холестерина в крови. При этом лечебными свойствами обладает не только ядро ореха, но и его перегородки, которые также богаты йодом и в виде отвара могут применяться при лечении заболеваний щитовидной железы. Порошок из зеленых корок ореха с древности применялся как кросоостанавливающее вредство, а чай из листьев ореха принимали при диабете. Помимо прочего, в грецком орехе содержатся витамины групп А, Е, В, Р, С и минеральные вещества: калий, натрий, фосфор, железо, магний, кальций и йод. Концентрация витамина С в зеленом грецком орехе может сравниться разве что с цитрусовыми – до 1000 мг. на 100г продукта. Кроме того, содержащиеся в орехе вещества, защищают клетки от радиации. Стоит иметь в виду, однако, что орехи усваиваются организмом только при их тщательном медленном пережевывании.

Грецкий орех - средство от... всего

Существует масса способов «нетрадиционного» применения грецких орехов. Один из них – в качестве средства для избавления от комаров и мух. Считается, что несколько очищенных орехов, разложенных в помещении, отпугивают насекомых. Также при помощи растения глушат рыбу. Дело в том, что листья орехового дерева выделяют особые испарения, от которых у человека может разболеться голова. В Закавказье эту особенность используют для глушения форели. Сок зеленых грецких орехов считается прекрасным красителем. В древности им даже красили волосы.
Легенды ходят и о связи грецкого ореха с деторождением. С древних времен он считался плодом, способствующем зачатию. Молодоженам для продолжения рода рекомендовалось ежедневно съедать 3-4 орешка. Возможно, именно это поверие породило традицию, существующую в Молдове: когда в семье рождается ребенок, родственники сажают во дворе дерево грецкого ореха. Стоит оговориться, что на сегодняшний день Молдова является одним из крупнейших экспортеров этого продукта.